Text

Antropologi Kuliner Nusantara : Ekonomi, Politik, dan Sejarah Di Belakang Bumbu Makanan Nusantara

---

Penilaian

---

Keberagaman masakan Indonesia tak muncul begitu saja. Orang Manado menyukai cabai seperti mereka menyukai garam tentu bukan karena Tuhan menciptakan lidah mereka berbeda dengan lidah orang Yogyakarta. Ada cerita di balik itu semua.

Ada kisah kenapa orang Maluku tidak terlalu banyak memakai rempah, padahal negeri mereka merupakan tempat tumbuh berbagai jenis tanaman beraroma itu. Berkeliling ke tujuh penjuru negeri--Maluku Utara, Aceh, Sumatra Barat, Jawa Tengah, Sumatra Utara, Sulawesi Utara, dan Kalimantan Utara--Tempo mengajak kita berwisata kuliner dalam pengertian luas: mendatangi kebun-kebun rimbun tempat bahan makanan ditanam, mengunjungi pasar untuk bertemu dengan masyarakat, berbincang dengan banyak orang, mampir ke rumah penduduk lokal untuk melihat proses memasak sejak awal, dan akhirnya mengikuti tata cara mereka menikmati hidangan. Tentu juga tak ketinggalan ada beberapa tip perjalanan, ulasan kedai-kedai terenak dan terunik, serta catatan racikan bumbu kuliner khas.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641.013 ANT

Penerbit

Jakarta : Gramedia Pustaka Utama., 2015

Deskripsi Fisik

viii; 140 hlm :.ilus ;17 x 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-979-91-0891-3

Klasifikasi

641.013

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Gastronomi

Info Detail Spesifik

Cet. 1

Pernyataan Tanggungjawab

Penyunting: Qaris Tajudin dkk

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar