Text

Teori Dasar Kuliner : Teori Dasar Memasak Untuk Siswa, Peminat, Dan Calon Profesional

---

Penilaian

---

Dunia penyediaan makanan (industri makanan, katering, restoran, cafe, kaki lima, Usaha Kecil Menengah/UKM) semakin diminati masyarakat di tingkat nasional maupun internasional, baik dalam skala kecil maupun besar. Keadaan ini didorong oleh kebutuhan masyarakat modern yang terbiasa makan di luar, baik bersama keluarga maupun teman-teman. Bahkan kini sudah menjadi gaya hidup masyarakat di perkotaan untuk menikmati kebersamaan di luar rumah. Dengan demikian, muncul kebutuhan para pengusaha makanan untuk lebih kreatif dan kompetitif dalam melakukan usahanya. Demikian pula dengan kualitas para ahli dan tenaga kerjanya, dibutuhkan kemampuan yang profesional.
Untuk memenuhi kebutuhan di atas, dibutuhkan suatu buku panduan lengkap seputar ilmu kuliner yang dapat digunakan sebagai pedoman dan acuan. Di dalamnya memuat seluruh teori dasar kuliner yang komprehensif, termasuk pengolahan bahan makanan, pemilihan dan penampilan makanan, penyimpanan, menu, sanitasi dan higienis, pengetahuan resep, pengolahan makanan, pengetahuan alat masak, aneka bumbu, dan pengaturan efisiensi.
Buku yang ditulis oleh tim ahli gizi ini dapat membantu Anda, para pengusaha kuliner, pengajar, mahasiswa, penulis, dan konsultan kuliner untuk mengembangkan ilmu kuliner secara komprehensif baik skala nasional maupun internasional.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641.013 TUT t

Penerbit

Jakarta : Gramedia Pustaka Utama., 2013

Deskripsi Fisik

240 hlm. : ilustrasi ; 25 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-979-22-9629-7

Klasifikasi

641.013

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Gastronomi

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Tuti Soenardi; Editor: Intariana Hardiman, yani Lestari

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar