Text

Manajemen Stewarding

---

Penilaian

---

Buku ini membahas:
Berbagai macam peralatan dan perlengkapan dapur, restoran dan bar. Cara membersihkan, mengoperasikan, dan merawat peralatan dapur dengan petunjuk pelaksanaannya. Berbagai macam alat dan obat pembersih, berbagai jenis kotoran makanan dan minuman.Berbagai jenis elemen pendukung proses pembersihan. Berbagai masalah yang timbul, kemungkinan penyebab, dan cara penyelesaiannya. Pencegahan agar tidak banyak alat yang hilang dan rusak. Sanitasi dan higiene, kesehatan, keselamatan, dan pencegahan kecelakaan kerja. Berbagai jenis kuman penyebab keracunan makanan dan minuman.
Gangguan kesehatan yang sering terjadi di lingkungan hotel dan usaha pencegahannya.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

647.94 MAR m

Penerbit

Yogyakarta : ANDI., 2007

Deskripsi Fisik

xii+244 hlm.; 16 x 23 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-979-29-0012-5

Klasifikasi

647.94

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

I

Subjek

Manajemen Perhotelan
Hotel

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Marsum WA., Siti fauziah

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar